{"id":215141,"date":"2020-08-15T13:49:42","date_gmt":"2020-08-15T17:49:42","guid":{"rendered":"https:\/\/agronosotros.com\/?p=215141"},"modified":"2021-11-12T09:42:40","modified_gmt":"2021-11-12T14:42:40","slug":"how-peini-cacao-selected-its-new-chocolate-making-equipment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agronosotros.com\/es\/how-peini-cacao-selected-its-new-chocolate-making-equipment\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo Peini Cacao seleccion\u00f3 su nuevo equipo para hacer chocolate"},"content":{"rendered":"<p>Por Armando Choco, Chocolatero Ejecutivo,<\/p>\n\n\n\n<p>Chocolate de caoba, nuestro modelo de negocio se centra en el chocolate artesanal de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Para producir un producto consistente y de alta calidad, necesita un control total desde &quot;la semilla hasta el frijol y el producto terminado&quot; y necesita equipos de primera l\u00ednea.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Desde que comenzamos en 2017, nuestros chocolates se produc\u00edan en nuestra tienda minorista y cocina en San Pedro, Ambergris Caye, Belice.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En 2018 nos mudamos a Punta Gorda, Belice, ahora hogar de nuestra primera f\u00e1brica de chocolate.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde nuestra mudanza, hemos agregado equipos con mayor capacidad de producci\u00f3n que nos permitieron agregar 4 nuevas barras a nuestra l\u00ednea de productos existente y aumentar la producci\u00f3n de nuestras ahora famosas barras de chocolate Belicean y Brukdown.<\/p>\n\n\n\n<center>\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Remolque de barra de chocolate belice\u00f1o\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5fXJ981FpXI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure><\/center>\n\n\n\n<p>\u00a1Ahora abrimos nuestra 2da f\u00e1brica de chocolate en Panam\u00e1!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ya tenemos un equipo establecido y una reputaci\u00f3n en Boquete, Panam\u00e1, por lo que la decisi\u00f3n de ubicaci\u00f3n no fue dif\u00edcil. Despu\u00e9s de todo, es el hogar de nuestras 11 fincas de caf\u00e9 de especialidad, el molino de procesamiento y el laboratorio, la tienda de caf\u00e9 y chocolate The Perfect Pair y nuestra sede ejecutiva.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Nuestra nueva l\u00ednea Selmi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>&nbsp;Al seleccionar un proveedor para el nuevo equipo de f\u00e1brica, tuvimos que considerar la calidad del producto, la eficiencia, la facilidad de uso, el costo, el equipo pr\u00e1ctico y la seguridad del personal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por lo tanto, en colaboraci\u00f3n con nuestro legendario asesor de chocolate suizo, Werner Ruegsegger, nos decidimos por un estado de la t\u00e9cnica&nbsp;<strong>L\u00ednea de producci\u00f3n Selmi de Italia.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Es simplemente el mejor de su clase, con \u201ctecnolog\u00eda artesanal amigable\u201d que nos permitir\u00e1 controlar y hacer productos de chocolate \u00fanicos (con nuestra propia receta patentada).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En esta pr\u00f3xima etapa de nuestro desarrollo, hemos optado por integrar el uso del equipo de refinaci\u00f3n \u201cmolino de bolas\u201d de 5 estrellas en nuestro proceso de producci\u00f3n. Este equipo nos permitir\u00e1 refinar nuestro chocolate m\u00e1s r\u00e1pido y, sin embargo, tener el ferviente control sobre la calidad que deseamos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed, el nuevo&nbsp;<strong>refinador de bolas de 25 micras<\/strong>&nbsp;nos permitir\u00e1 refinar hasta 25 kg de chocolate por hora; un gran avance en la producci\u00f3n en comparaci\u00f3n con nuestro ciclo de producci\u00f3n de 3 d\u00edas con trituradoras de piedra.&nbsp;<strong>\u00a1Eso es mucho chocolate!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"250\" src=\"https:\/\/agronosotros.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/cacao-machines.gif\" alt=\"\" class=\"wp-image-214187\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Significaba que tambi\u00e9n necesit\u00e1bamos un proceso de tostado y pre-molido mejorado y compactado. El Roaster 106 de Selmi cuenta con un exclusivo sistema de tostado por aire vertiflow que producir\u00e1 perfiles de tueste consistentes. \u00a1Esta es una etapa cr\u00edtica de nuestra producci\u00f3n que define los sabores de nuestros productos!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La m\u00e1quina de conchas de Selmi, venerada por su f\u00e1cil regulaci\u00f3n y el programa autom\u00e1tico de conchas, nos dan &quot;tranquilidad&quot; al saber que nuestro chocolate desarrollar\u00e1 el sabor adecuado mientras realizamos otras tareas.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s de mucha investigaci\u00f3n, visitas in situ, intercambios de correos electr\u00f3nicos y discusiones sobre las especificaciones, el control deseado en cada etapa del proceso y con nuestra receta de barra de chocolate en mente, qued\u00f3 claro que el equipo de Selmi nos dar\u00e1 los mejores resultados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Apretamos el gatillo y nos alegra decir que, incluso en medio del Coronavirus, nuestro equipo lleg\u00f3 a su nueva ubicaci\u00f3n en Boquete, Panam\u00e1 30 d\u00edas despu\u00e9s de que lo ordenamos, y desde todos los lugares\u2026 \u00a1Italia!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"250\" src=\"https:\/\/agronosotros.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/cacao-machines2.gif\" alt=\"\" class=\"wp-image-214188\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>\u00a1Nuestro equipo est\u00e1 emocionado y ansioso por hacer m\u00e1s Chocolates!<\/p>\n\n\n\n<p>Est\u00e9 atento a una serie de eventos en vivo en l\u00ednea, ya que lo guiaremos a trav\u00e9s del proceso de remodelaci\u00f3n y construcci\u00f3n de lo que ser\u00e1 una f\u00e1brica como nunca antes se hab\u00eda visto en un pa\u00eds productor de cacao.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Mire este espacio para Willy Wonka!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Armando Choco, Chocolatero Ejecutivo, Chocolate Caoba, Nuestro modelo de negocio se centra en el chocolate artesanal de alta calidad. 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