{"id":216350,"date":"2019-05-08T10:58:00","date_gmt":"2019-05-08T14:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agronosotros.com\/?p=216350"},"modified":"2021-11-12T09:59:52","modified_gmt":"2021-11-12T14:59:52","slug":"coffee-harvest-4-quality-on-the-rise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agronosotros.com\/es\/coffee-harvest-4-quality-on-the-rise\/","title":{"rendered":"Cosecha de caf\u00e9 #4 \u2714 \u00bfCalidad en aumento?"},"content":{"rendered":"<p>La temporada de cosecha de caf\u00e9 en Panam\u00e1 es una vez al a\u00f1o. A partir de octubre, en la parte baja de las fincas que poseemos, y hasta marzo \/ abril para las ubicadas en las regiones cafeteras m\u00e1s altas.<\/p>\n\n\n\n<p>Para nosotros, la temporada de cosecha comienza en las fincas Cuatro Caminos, Dona Linda y Loma de Los Cedros. Todo ello situado entre los 1.350 y los 1.550 metros. (poco m\u00e1s de 5,000 pies).<\/p>\n\n\n\n<p>El siguiente en entrar en cosecha es el racimo de Horqueta (creativamente llamado Horqueta, 1, 2 y 3). Estas 3 fincas eran principalmente tierra cruda cuando se adquirieron y ahora est\u00e1n empezando a darnos las primeras cerezas (3 a\u00f1os despu\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n<p>No es suficiente para registrarse para las ventas por el momento, pero s\u00ed para procesar, tostar y probar para descubrir los perfiles de sabor \u00fanicos de esta regi\u00f3n. Los primeros indicadores son que producir\u00e1n incre\u00edbles caf\u00e9s especiales con caracter\u00edsticas \u00fanicas.<\/p>\n\n\n\n<p>Las 6 fincas restantes, en el racimo de Jaramillo, fueron las adquiridas m\u00e1s recientemente y a\u00fan faltan algunos a\u00f1os para producir su primera cosecha.<\/p>\n\n\n\n<p>Siendo las fincas de mayor elevaci\u00f3n en la cartera, y con una correlaci\u00f3n directa entre altitud y calidad, deber\u00edan producir algunos de los caf\u00e9s con la puntuaci\u00f3n m\u00e1s alta seg\u00fan los est\u00e1ndares de la SCA (Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales).<\/p>\n\n\n\n<p>La compensaci\u00f3n es que tardan m\u00e1s en producirse y el volumen es ligeramente menor.<\/p>\n\n\n\n<p>Nota al margen: En t\u00e9rminos de flujo de efectivo, una finca como Dona Linda puede producir un rendimiento igual que una finca de Jaramillo debido a los mayores niveles de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery alignwide columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agronosotros.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/New-Post-61-ICF-600px.jpg\" alt=\"Un viejo dibujo a l\u00e1piz de Don Quijote y Sancho Panza sentados en sus caballos, de Wilhelm Marstrand.\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agronosotros.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/New-Post-34-ICF-600px.jpg\" alt=\"Un viejo dibujo a l\u00e1piz de Don Quijote y Sancho Panza sentados en sus caballos, de Wilhelm Marstrand.\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Ahora que todo el caf\u00e9 ha sido cosechado, procesado y reposado, es hora de comenzar a evaluar la calidad de la cosecha de este a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p>Cada a\u00f1o, el equipo est\u00e1 evaluando, aprendiendo y poniendo en marcha cambios para mejorar la cosecha de los a\u00f1os siguientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Esto significa no solo buscar las cualidades que son importantes para los compradores de caf\u00e9 verde, sino tambi\u00e9n los indicadores de d\u00f3nde podemos mejorar nuestro procesamiento poscosecha y nuestras pr\u00e1cticas agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n<p>Todo esto se puede encontrar al evaluar el caf\u00e9 en&nbsp;<a href=\"https:\/\/internationalcoffeefarms.com\/coffee-science\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el laboratorio<\/a>. \u00a1Cosas muy interesantes!<\/p>\n\n\n\n<p>En la industria de los caf\u00e9s especiales, los compradores quieren un caf\u00e9 totalmente rastreable y sin defectos.<\/p>\n\n\n\n<p>En nuestros primeros 2 ciclos con el nuevo molino de procesamiento de caf\u00e9, tuvimos un alto nivel de defectos, ya que resolvimos algunos problemas y perfeccionamos el tiempo y las t\u00e9cnicas.<\/p>\n\n\n\n<p>Este a\u00f1o estamos muy orgullosos de que nuestro equipo haya visto una reducci\u00f3n de alrededor de 30% en defectos a alrededor de 5%. El est\u00e1ndar de la industria es 8%.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter columns-1 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agronosotros.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/New-IMG_7222_cr-600px.jpg\" alt=\"Un viejo dibujo a l\u00e1piz de Don Quijote y Sancho Panza sentados en sus caballos, de Wilhelm Marstrand.\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery alignwide columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agronosotros.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/7b70ce53-4cf6-4cf7-8a3b-8e0c5cc44ebd.jpg\" alt=\"Un viejo dibujo a l\u00e1piz de Don Quijote y Sancho Panza sentados en sus caballos, de Wilhelm Marstrand.\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agronosotros.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/New-Screen-Shot-2018-11-30-at-12.09.47-PM-600px.jpg\" alt=\"Un viejo dibujo a l\u00e1piz de Don Quijote y Sancho Panza sentados en sus caballos, de Wilhelm Marstrand.\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de asegurarse de que tengamos caf\u00e9 de alta calidad y sin defectos, nuestro equipo tambi\u00e9n est\u00e1 probando diferentes t\u00e9cnicas de procesamiento. El caf\u00e9 procesado natural tiene una gran demanda en el mercado hoy en d\u00eda, por lo que estamos procesando diferentes micro lotes de caf\u00e9 de varias fincas de esta manera. Los resultados son excelentes.<\/p>\n\n\n\n<p>Estamos en conversaciones con docenas de compradores interesados de Europa, Estados Unidos, Oriente Medio y Asia, as\u00ed como con muchos compradores locales. Mientras que anteriormente se exportaba 95% del mejor caf\u00e9, ahora estamos viendo un aumento en la demanda de caf\u00e9 de especialidad de alta gama aqu\u00ed en Panam\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Los tiempos est\u00e1n cambiando!<\/p>\n\n\n\n<p>Apenas termin\u00f3 la cosecha, llegaron las primeras lluvias de 2019 a Boquete.<\/p>\n\n\n\n<p>Un bienvenido descanso del calor y las granjas inmediatamente cobraron vida, literalmente.<\/p>\n\n\n\n<p>Cientos de miles de flores de caf\u00e9 hicieron que nuestras fincas de caf\u00e9 t\u00edpicamente verdes se volvieran blancas como la nieve, solo por unos d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery alignwide columns-2 is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agronosotros.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/New-DSC04384_cr-600px.jpg\" alt=\"Un viejo dibujo a l\u00e1piz de Don Quijote y Sancho Panza sentados en sus caballos, de Wilhelm Marstrand.\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agronosotros.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/New-DSC04531-600px.jpg\" alt=\"Un viejo dibujo a l\u00e1piz de Don Quijote y Sancho Panza sentados en sus caballos, de Wilhelm Marstrand.\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Un volumen tan grande de flores es un excelente indicador temprano de una cosecha abundante el pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p>Poco a poco y a\u00f1o a a\u00f1o nos vamos acercando cada vez m\u00e1s a nuestras metas.<\/p>\n\n\n\n<p>2020 y 2021 marcar\u00e1n a\u00f1os importantes para nosotros y nuestros inversores.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Mant\u00e9nganse al tanto!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La temporada de cosecha de caf\u00e9 en Panam\u00e1 es una vez al a\u00f1o. A partir de octubre, en las tierras bajas de las fincas que poseemos, y hasta marzo \/ abril para las ubicadas en las regiones cafeteras m\u00e1s altas. Para nosotros, la temporada de cosecha comienza en las fincas Cuatro Caminos, Dona Linda y Loma de Los Cedros. Todo ello situado entre los 1.350 y los 1.550 metros. 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