Al poseer parcelas de medio acre en nuestras fincas de caf\u00e9s especiales ... \u00a1puede!<\/p>\n\n\n\n
Pero, \u00bfqu\u00e9 es el caf\u00e9 de especialidad? \u00bfEn qu\u00e9 se diferencia de lo que compra en una lata de Folgers o del caf\u00e9 normal que compra en el supermercado?<\/p>\n\n\n\n
La diferencia es c\u00f3mo se cultiva, cosecha y procesa.<\/p>\n\n\n\n Aqu\u00ed en International Coffee Farms (ICFC) en Boquete, manejamos nuestro caf\u00e9 desde la semilla hasta la taza. Tomando el control total de toda la cadena de valor para asegurar que producimos caf\u00e9s especiales de alta calidad, sin defectos y totalmente rastreables.<\/p>\n\n\n\n Comienza en la guarder\u00eda. Elegir la altitud correcta para construir su vivero, el suelo adecuado para sus bolsas de pl\u00e1ntulas y las mejores semillas de las variedades m\u00e1s demandadas. Cuando est\u00e9n listos para plantar, los cafetos deben crecer a una altitud de entre 1.300 y 1.900 metros para producir caf\u00e9 de especialidad.<\/p>\n\n\n\n Luego, cada \u00e1rbol se gestiona individualmente, a mano. Cuando llega el momento de la cosecha, cada cereza se recolecta a mano. No todas las cerezas maduran al mismo tiempo en cada \u00e1rbol, por lo que los trabajadores indios nativos locales seleccionan meticulosamente a mano solo las cerezas perfectamente maduras, teniendo cuidado de no da\u00f1ar las ramas.<\/p>\n\n\n\n Cuando los humanos est\u00e1n involucrados, siempre hay un margen de error, por lo que tenemos equipos de procesamiento de caf\u00e9 de \u00faltima generaci\u00f3n en nuestro beneficio (molino de procesamiento de caf\u00e9). Estas m\u00e1quinas separan las cerezas poco maduras o demasiado maduras.<\/p>\n\n\n\n Despu\u00e9s de quitar la capa exterior de pulpa y lavar cuidadosamente el grano, los granos de caf\u00e9 se secan primero al sol en nuestro patio antes de llevarlos a la secadora mec\u00e1nica para alcanzar un contenido de humedad exacto de 10.5%.<\/p>\n\n\n\n En esta etapa, los granos se embolsan y se dejan reposar en una habitaci\u00f3n especialmente dise\u00f1ada donde podemos garantizar que se mantenga el clima interno, hasta por 3 meses. Esta es una etapa crucial que a menudo pasan por alto los productores comerciales de caf\u00e9, que quieren \u201cefectivo ahora\u201d vendiendo antes de que se complete esta etapa de reposo.<\/p>\n\n\n\n Durante este per\u00edodo de descanso, el caf\u00e9 desarrolla sus caracter\u00edsticas \u00fanicas y su perfil de sabor complejo, lo que da como resultado un caf\u00e9 de especialidad.<\/p>\n\n\n\n Antes y durante este proceso de reposo, el caf\u00e9 se lleva a nuestro laboratorio de an\u00e1lisis de caf\u00e9 patentado. Aqu\u00ed el caf\u00e9 se tuesta y eval\u00faa seg\u00fan protocolos muy estrictos establecidos por la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales.<\/p>\n\n\n\n (Piense en c\u00f3mo eval\u00faa el vino un sumiller)<\/p>\n\n\n\n Las muestras de caf\u00e9 verde se examinan meticulosamente para eliminar los granos con el menor defecto.<\/p>\n\n\n\n Luego, el caf\u00e9 se tuesta a un est\u00e1ndar universal espec\u00edfico, se muele hasta un nivel exacto de aspereza y se coloca en un tipo y tama\u00f1o de taza espec\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n Desde aqu\u00ed podemos evaluar la fragancia. Luego, despu\u00e9s de agregar una proporci\u00f3n precisa de agua a caf\u00e9, calentado exactamente a la temperatura adecuada, podemos evaluar el aroma. Entonces, \u00a1es hora de probar el caf\u00e9!<\/p>\n\n\n\n Debe ser un clasificador de caf\u00e9 certificado para evaluar y calificar oficialmente el caf\u00e9 de especialidad. Es un curso intenso y dif\u00edcil para entrenar las papilas gustativas y los sentidos. Un clasificador de caf\u00e9 calificado puede detectar cualquier cereza demasiado madura en el lote, o si hubo alg\u00fan defecto en la finca o en el proceso de poscosecha.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n buscar\u00e1n notas de sabor sutiles como frutas, chocolate o flores.<\/p>\n\n\n\n El caf\u00e9 se eval\u00faa con base en aroma, fragancia, sabor, regusto, acidez, cuerpo, equilibrio, uniformidad, taza limpia, dulzura y defectos.<\/p>\n\n\n\n Cada \u00e1rea recibe un puntaje y si su evaluaci\u00f3n final obtiene m\u00e1s de 80 (en un rango de 100), su caf\u00e9 califica como Especialidad. Si est\u00e1s en los altos 80's y bajos en los 90's, como la galardonada Geisha de Panam\u00e1\u2026 est\u00e1s en el top 1-3% de caf\u00e9s en el mundo.<\/p>\n\n\n\n En solo nuestra tercera cosecha, ya tenemos todo nuestro caf\u00e9 en cataci\u00f3n en 80 puntos y muy por encima, con algunos alcanzando 86 y 87 puntos. \u00a1No ha sido un mal comienzo!<\/p>\n\n\n\n Entonces, \u00bfqu\u00e9 significa todo esto para usted y c\u00f3mo puede beneficiarse del caf\u00e9 de especialidad?<\/p>\n\n\n\n Si est\u00e1 buscando ser propietario de una propiedad inmobiliaria llave en mano que produzca y venda caf\u00e9 de especialidad de alta calidad y sin defectos en los mercados masivamente insuficientemente abastecidos en todo el mundo ... entonces nuestras parcelas de medio acre de tierras de cultivo de caf\u00e9 en Panam\u00e1 deber\u00edan constituir una parte de su cartera.<\/p>\n\n\n\n![\"Un](\"https:\/\/agronosotros.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/icfc-collage.jpg\")
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