Este recorrido comenz\u00f3 en un orden diferente al habitual, ya que nuestros asistentes ya estaban en Ambergris Caye, donde estaban visitando el Mahogany Bay Resort and Beach Club. Una colecci\u00f3n Curio de Hilton.<\/p>\n\n\n\n
Entonces, ten\u00eda sentido comenzar con un taller de fabricaci\u00f3n de chocolate de frijol a barra en nuestra tienda de chocolate de caoba, ubicada en el pueblo del centro del resort.<\/p>\n\n\n\n Abelina Chuc dio la bienvenida al grupo a la tienda con un poco de chocolate caliente y fr\u00edo antes de ponerse las redecillas y comenzar la clase.<\/p>\n\n\n\n Todos sabemos c\u00f3mo se ve y sabe el chocolate, pero la mayor\u00eda de nosotros no tenemos idea de d\u00f3nde viene o los procesos por los que pasa para pasar de una semilla a una fruta, a un grano de cacao a lo que conocemos como chocolate terminado.<\/p>\n\n\n\n Abby comenz\u00f3 la clase con la explicaci\u00f3n de este incre\u00edble viaje.<\/p>\n\n\n\n Todos se pusieron manos a la obra, clasificaron los frijoles, molieron las semillas en licor de cacao e incluso hicieron sus propias barras de chocolate al final.<\/p>\n\n\n\n Si se cansan de las propiedades inmobiliarias tradicionales, \u00a1puede que algunos de ellos tengan un trabajo en Mahogany Chocolate!<\/p>\n\n\n\n Despu\u00e9s del taller de chocolate lleg\u00f3 el momento de abordar un Cessna de 14 plazas y volar hasta Punta Gorda, en el sur de Belice, donde se encuentra nuestra operaci\u00f3n agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n La primera noche se cen\u00f3 en la cocina local, con mariscos frescos, en un restaurante local frente al mar.<\/p>\n\n\n\n Brillantes y temprano a la ma\u00f1ana siguiente nos dirigimos a visitar la primera granja que adquirimos. Aqu\u00ed Feliciano Pop, nuestro gerente de la finca de la plantaci\u00f3n de cacao Peini, los llev\u00f3 por la finca.<\/p>\n\n\n\n Se\u00f1al\u00f3 los \u00e1rboles m\u00e1s antiguos que hab\u00edamos heredado, as\u00ed como los nuevos \u00e1rboles j\u00f3venes que plantamos hace m\u00e1s de un a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n Hicimos demostraciones sobre c\u00f3mo cosechar y romper las mazorcas de cacao y pudimos comer las semillas crudas y jugosas directamente de la mazorca.<\/p>\n\n\n\n El siguiente paso fue una demostraci\u00f3n en el arte de la poda y Feliciano explic\u00f3 la importancia de la capacitaci\u00f3n y las herramientas b\u00e1sicas para tener una finca de cacao saludable. Las herramientas y la capacitaci\u00f3n se est\u00e1n brindando actualmente a 154 agricultores nativos de cacao maya que est\u00e1n inscritos en el programa de compra de frijoles socialmente sostenible.<\/p>\n\n\n\n Pudimos ver la diferencia entre los \u00e1rboles j\u00f3venes injertados y los \u00e1rboles j\u00f3venes regulares, as\u00ed como tambi\u00e9n aprendimos sobre la importancia del manejo de la sombra y el drenaje adecuado en una granja de cacao.<\/p>\n\n\n\n Hay mucha ciencia del cacao que se dedica a producir cacao org\u00e1nico de alta calidad y sabor fino, pero la simple limpieza y la poda tambi\u00e9n son muy importantes.<\/p>\n\n\n\n A continuaci\u00f3n, visitamos nuestro vivero de \u00e1rboles j\u00f3venes de cacao reci\u00e9n reubicado. Hogar de 50.000 \u00e1rboles j\u00f3venes.<\/p>\n\n\n\n 30.000 de estos est\u00e1n representados y se est\u00e1n proporcionando gratuitamente a los agricultores mayas en nuestro programa para que puedan plantar sus fincas.<\/p>\n\n\n\n Nuestros asistentes desafiaron la lluvia para recorrer el vivero mientras escuchamos c\u00f3mo solo se eligen las mejores semillas de \u00e1rboles madre cuidadosamente seleccionados, as\u00ed como los \u00e1rboles de sombra que se producen para proporcionar sombra a largo plazo y un ecosistema equilibrado en nuestras fincas.<\/p>\n\n\n\n Luego fue el momento de encontrarnos con Samuel Tzui en nuestro dep\u00f3sito de fermentaci\u00f3n y secado. El dep\u00f3sito estaba un poco m\u00e1s tranquilo de lo normal, ya que la temporada de compras termin\u00f3 y las 25 toneladas m\u00e9tricas de cacao que adquirimos este a\u00f1o ya se han fermentado, se han clasificado y se han embolsado.<\/p>\n\n\n\n Sam sab\u00eda que \u00edbamos a venir, as\u00ed que prepar\u00f3 algunos lotes de muestra para que pudi\u00e9ramos ver la clasificaci\u00f3n y el secado al sol indirecto, as\u00ed como la demostraci\u00f3n de la prueba de corte en un lote de frijoles secos y fermentados.<\/p>\n\n\n\n Explicamos nuestros planes para expandir nuestras instalaciones para manejar el aumento de producci\u00f3n en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. A medida que agregamos m\u00e1s agricultores a nuestro programa y nuestras propias 3 fincas comienzan a producir.<\/p>\n\n\n\n Existen planes para implementar el secado mecanizado para garantizar que podamos manejar vol\u00famenes m\u00e1s grandes independientemente del clima y para llegar al contenido de humedad preciso de 7.5% que necesitamos.<\/p>\n\n\n\n \u00a1M\u00e1s sobre el nuevo desarrollo m\u00e1s adelante!<\/p>\n\n\n\n Nuestro tour grupal est\u00e1 a solo unas semanas de distancia, as\u00ed que si quieres venir a la hermosa Belice y ver todo esto, y m\u00e1s, por ti mismo, simplemente consulta el itinerario en nuestra secci\u00f3n Farm Tour del sitio web y reg\u00edstrate en reserva tu asiento!<\/p>\n\n\n\n![\"Clases](\"https:\/\/agronosotros.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/chocolate-class-600-x-450.jpeg\")
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