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Chocolate para la gente por la gente de Belice

Categorías de artículos:
Barras de chocolate de caoba
Una búsqueda para llevar barras de chocolate de caoba a todas las tiendas de Belice
Por Armando Choco, Chocolatero Ejecutivo, Mahogany Chocolate

Chocolate y Belice

Hace catorce años, los únicos chocolates extravagantes que se exhibían en la ciudad de Belice, en las ciudades y en las tiendas de las aldeas eran Snickers, Mars y rara vez una sola opción de una barra de chocolate Cadbury. Este último solo en tiendas seleccionadas y ofrecido por unos pocos. Las tiendas de regalos del aeropuerto internacional tienen más opciones, pero no había chocolates artesanales producidos localmente.

¿La única barra de chocolate artesanal conocida? ¿Comida de los dioses? se produjo a finales de la década de 1990. El bar duró poco y desapareció poco después, posiblemente un testamento de que el paladar dulce de Belize no estaba listo para ser alterado.

La entrada del chocolate artesanal

Hoy en día, los chocolates como Lindt, Godiva y Ferrero Rocher prevalecen descongelando la existencia de caramelos con infusión de cacao. Solo que esta vez, el chocolate artesanal de fabricación local se encuentra a la par, si no mejor, a pesar de que no está muy extendido en todo el país. El advenimiento de la industria del chocolate artesanal de Belice, que se reavivó en 2007, se ha abierto paso en tiendas minoristas selectas, principalmente tiendas de regalos y tiendas de concesión de aeropuertos. Un triunfo digno de mención. Elogiamos la imagen del chocolate beliceño, en números cada vez mayores sobre el chocolate importado, en los estantes. Especialmente en el aeropuerto internacional.

Sin embargo, el chocolate artesanal local representa menos de 30% del chocolate total consumido en Belice. Simplemente está dirigido al mercado turístico. Su valor intrínseco puro y su costo se ajustan mejor a aquellos que tienen una apreciación innata del producto. Además, el lúcido interés que perciben los visitantes, en su búsqueda de productos producidos de manera ética y sostenible y el cambio de paradigma en los paladares que superan el costo económico, son los factores impulsores para la mayoría de las empresas chocolateras.

Chocolate caoba quería crear barras de chocolate para todos. ¡Nos propusimos hacer precisamente eso!

Nuestros bares

No solo queríamos agregar variedades adicionales y opciones de sabor a la industria en crecimiento, sino que también planeamos cerrar la brecha para hacer que los productos de chocolate de alta calidad sean asequibles y accesibles en todo Belice. Como resultado, el ?Brukdown? (chocolate con leche negro 50% con almendras, nibs y otras nueces) nació y poco después, el ?beliceño? Barra de chocolate negro 72%. Hoy contamos con una gama de 6 barras de chocolate de caoba que van desde chocolate blanco hasta 80% extra oscuro.

El plan, estratégicamente a la par con los objetivos, resultó arduo (desarrollo del producto, empaque y diseño, sin mencionar el abastecimiento) y consumió mucho tiempo. Una vez disponibles, nos vimos atados a cuellos de botella de distribución, y mucho menos a las inclemencias del tiempo que afectan la producción. Los cuellos de botella resueltos, los esfuerzos para aumentar la conciencia de los consumidores locales son ahora el enfoque.

Nuestra distribucion

¿Precio, producto, ubicación, promoción? Es ampliamente conocido que la existencia de un producto excelente que tiene un precio justo pero que no puede llegar a los consumidores es tan bueno como no tener el producto en primer lugar. ¡Hicimos el producto correcto y le pusimos el precio correcto!

Sin embargo, con temperaturas que promedian los 79oF por año y el chocolate que requiere almacenamiento y transporte constantes a 65 ? 68 oF, distribuir chocolate a los consumidores se vuelve aún más físicamente inconcebible y económicamente menos viable para los minoristas, distribuidores y consumidores. Los chocolates disponibles en las tiendas de todo el país están llenos de conservantes o contienen menos de 30% de cacao, lo que permite que sea más distribuible.

No se tuvo en cuenta un compromiso de calidad como este al alterar los ingredientes o el precio en Mahogany Chocolate. Estamos celosos de nuestra búsqueda para traer solo el mejor chocolate de alta calidad en las tiendas de todo el país.

La siguiente fase requirió un esfuerzo de colaboración entre la capacidad de producción de nuestra fábrica, Vega's Distributors Ltd y los minoristas.

No hay más de 10 distribuidores de productos en el país. Dos de los distribuidores cuentan con vehículos frigoríficos. De los 2, los Distribuidores de Vega apoyan sinceramente los productos locales y quedaron impresionados con la calidad de nuestro chocolate. Han aceptado ser nuestro socio distribuidor, en el contexto de que son el importador y distribuidor exclusivo de chocolate Ferrero Rocher.

Esta nueva relación comenzó con dos sesiones de capacitación que incluyeron pruebas de sabor de chocolate, manejo y cuidado del producto y concienciación y educación general de la industria. El cuidado y la manipulación del producto durante la distribución y la entrega son fundamentales para el éxito de nuestro esfuerzo colaborativo.

Vega?s tiene personal de ventas en cada distrito, atiende a más de 600 tiendas minoristas, un sistema de entrega existente, almacenamiento y camiones de entrega refrigerados? aunque solo uno en toda su flota. Con su horario de entrega programado, un camión frigorífico era suficiente. ¿Significaba que los minoristas tenían que planificar y proyectar las ventas por adelantado? algo que ya hacen con otros productos.

Durante las negociaciones, los precios mayoristas se ajustaron para cada producto sin comprometer el ?no exceder? precio de venta al consumidor. Esto significó una disminución porcentual para el distribuidor frente a su porcentaje requerido tradicional y una revisión de nuestro porcentaje manteniendo el margen requerido. El ajuste se tradujo en una mejora significativa del proceso de producción para mejorar la eficiencia.

Una vez realizadas las negociaciones y firmado el contrato, se recibió la primera orden de compra. 700 cajas de chocolate? más de 10.000 barras de chocolate.

Nuestro equipo de chocolate acababa de recibir dos molinillos nuevos, justo a tiempo para el nuevo pedido. Se instaló el equipo, se solucionaron los desafíos, se completaron el cronograma y el cronograma de producción y se inició la producción.

3 nuevos ?oompa loompas? Se sumaron al equipo, 4 refinadores girando las 24 hrs del día, los 7 días de la semana. ¡Todos estaban ocupados! 3 semanas después, el primer envío estaba listo y recogido por Vega?s.

Chocolates Brukdown

¡Granos de cacao refinados, barras de chocolate hechas y envasadas! ¡Era solo el principio!

Los consumidores deben conocer la disponibilidad de productos en las tiendas. ¡Más aún, nuestros consumidores previstos nunca han probado nuestro chocolate!

Vega?s y Chocolate de caoba Ltd decidió realizar una serie de eventos de degustación de chocolate para seleccionar tiendas en todo el país. Esto implicó proporcionar muestras de chocolate gratuitas a los consumidores. El equipo de chocolate estaba en el camino con un sinfín de muestras de chocolate, reconfortado y gratificado por la respuesta de los consumidores.

Las expresiones faciales de los adultos y los niños que se entregaron por primera vez a la delicia de chocolate más nueva de Belice fueron un placer para la vista. ¡Esta vez les trajeron chocolate!

Los consumidores ingresaron inmediatamente a la tienda para comprar su propio alijo para llevar a casa. ¡Estaba funcionando! El chocolate finalmente estaba a su alcance. Hoy, Vega's ha agregado otras 40 tiendas, elevando el total de tiendas que venden nuestros productos de chocolate a 100 y creciendo. 

¡Pero no todo está hecho! Hay más consumidores a los que sensibilizar. Más tiendas para penetrar. ¿Seguimos enfocados en traer nuestros chocolates auténticos? ?el dulce más seductor del mundo? a los lugareños, al Caribe y al Mundo.

Darren Doyle
Darren Doyle
Co-Fundador y Presidente de AgroNosotros
Llamada gratuita en EE. UU. / Canadá 877-208-7988
Directo + 520-226-9119
Panamá Cellular + 507-6067-1091
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