La temporada de cosecha de café en Panamá es una vez al año. A partir de octubre, en la parte baja de las fincas que poseemos, y hasta marzo / abril para las ubicadas en las regiones cafeteras más altas.
Para nosotros, la temporada de cosecha comienza en las fincas Cuatro Caminos, Dona Linda y Loma de Los Cedros. Todo ello situado entre los 1.350 y los 1.550 metros. (poco más de 5,000 pies).
El siguiente en entrar en cosecha es el racimo de Horqueta (creativamente llamado Horqueta, 1, 2 y 3). Estas 3 fincas eran principalmente tierra cruda cuando se adquirieron y ahora están empezando a darnos las primeras cerezas (3 años después).
No es suficiente para registrarse para las ventas por el momento, pero sí para procesar, tostar y probar para descubrir los perfiles de sabor únicos de esta región. Los primeros indicadores son que producirán increíbles cafés especiales con características únicas.
Las 6 fincas restantes, en el racimo de Jaramillo, fueron las adquiridas más recientemente y aún faltan algunos años para producir su primera cosecha.
Siendo las fincas de mayor elevación en la cartera, y con una correlación directa entre altitud y calidad, deberían producir algunos de los cafés con la puntuación más alta según los estándares de la SCA (Asociación de Cafés Especiales).
La compensación es que tardan más en producirse y el volumen es ligeramente menor.
Nota al margen: En términos de flujo de efectivo, una finca como Dona Linda puede producir un rendimiento igual que una finca de Jaramillo debido a los mayores niveles de producción.
Ahora que todo el café ha sido cosechado, procesado y reposado, es hora de comenzar a evaluar la calidad de la cosecha de este año.
Cada año, el equipo está evaluando, aprendiendo y poniendo en marcha cambios para mejorar la cosecha de los años siguientes.
Esto significa no solo buscar las cualidades que son importantes para los compradores de café verde, sino también los indicadores de dónde podemos mejorar nuestro procesamiento poscosecha y nuestras prácticas agrícolas.
Todo esto se puede encontrar al evaluar el café en el laboratorio. ¡Cosas muy interesantes!
En la industria de los cafés especiales, los compradores quieren un café totalmente rastreable y sin defectos.
En nuestros primeros 2 ciclos con el nuevo molino de procesamiento de café, tuvimos un alto nivel de defectos, ya que resolvimos algunos problemas y perfeccionamos el tiempo y las técnicas.
Este año estamos muy orgullosos de que nuestro equipo haya visto una reducción de alrededor de 30% en defectos a alrededor de 5%. El estándar de la industria es 8%.
Además de asegurarse de que tengamos café de alta calidad y sin defectos, nuestro equipo también está probando diferentes técnicas de procesamiento. El café procesado natural tiene una gran demanda en el mercado hoy en día, por lo que estamos procesando diferentes micro lotes de café de varias fincas de esta manera. Los resultados son excelentes.
Estamos en conversaciones con docenas de compradores interesados de Europa, Estados Unidos, Oriente Medio y Asia, así como con muchos compradores locales. Mientras que anteriormente se exportaba 95% del mejor café, ahora estamos viendo un aumento en la demanda de café de especialidad de alta gama aquí en Panamá.
¡Los tiempos están cambiando!
Apenas terminó la cosecha, llegaron las primeras lluvias de 2019 a Boquete.
Un bienvenido descanso del calor y las granjas inmediatamente cobraron vida, literalmente.
Cientos de miles de flores de café hicieron que nuestras fincas de café típicamente verdes se volvieran blancas como la nieve, solo por unos días.
Un volumen tan grande de flores es un excelente indicador temprano de una cosecha abundante el próximo año.
Poco a poco y año a año nos vamos acercando cada vez más a nuestras metas.
2020 y 2021 marcarán años importantes para nosotros y nuestros inversores.
¡Manténganse al tanto!
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