El procesamiento de los granos de cacao se realiza en Belice. Cada árbol se maneja individualmente y los granos de cada árbol se cosechan, luego se fermentan y secan, utilizando un sistema de 3 niveles con secado solar pasivo. Luego son clasificados a mano y clasificados por el equipo de profesionales en Belice, quienes luego procederán a almacenar y preparar el cacao para la exportación.
Una vez que el cacao esté listo para la exportación, será enviado a la nueva fábrica en Boquete, en el altiplano de Panamá, que forma parte del Oferta de Peini Cacao Plantation, LLC. Una vez en Panamá, el proceso de fabricación se lleva a cabo con maquinaria nueva adquirida de Italia, para la producción de chocolate a gran escala. A medida que se agreguen gradualmente equipos nuevos y más grandes a la nueva fábrica, mejorará la eficiencia, al tiempo que reducirá los costos de producción.
La fábrica tiene su sede en Panamá porque el país ofrece muchas ventajas. Es una economía basada en el dólar, lo que facilita la realización de transacciones. También tiene un sistema bancario sólido con muchos servicios bancarios disponibles. Y en términos de logística, debido al Canal de Panamá y la ubicación estratégica del país, es muy competitivo en precio y ofrece facilidad de transporte de productos tanto por aire como por mar, a cualquier parte del mundo.
El equipo ejecutivo también vive en Panamá; por lo tanto, están muy familiarizados con el mercado panameño y los requisitos necesarios para asuntos relacionados con los negocios. Y el mercado local panameño es diez veces mayor que el de Belice, por lo que se espera que las ventas locales proyectadas superen las ventas actuales en Belice.
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